पांढरा, तपकिरी, हिरव्या कोंबडीची अंडी: काय फरक आहे?

किराणा दुकान किंवा शेतकरी बाजाराच्या अंडी विभागाचा वापर करा आणि आपल्याला अंड्याचे डबके पांढरे आणि तपकिरी रंगात विभक्त झाले आहेत, कधीकधी हिरव्या किंवा निळ्या अंडी देखील दिसतील. परंतु एकदा ते प्लेटवर ओरडले की कदाचित, किंवा केकमध्ये बेक केले असेल तर फरक सांगणे कठीण आहे. खरं तर, वेगवेगळ्या रंगांच्या शेलसह अंड्यांमध्ये काय फरक आहे?

ही पीठ किंवा तांदळाची परिस्थिती नाही. तपकिरी अंडी अधिक "नैसर्गिक" नसतात आणि पांढर्‍या अंडी ब्लीचने विस्कळीत केलेली नाहीत. दोन्ही वाण पूर्णपणे नैसर्गिकरित्या उद्भवतात, जसे निळसर-हिरव्या कोंबडीच्या अंडी करतात. पण खरोखर, सर्व चिकन अंडी आतमध्ये समान आहेत. तर त्याच प्रकारच्या पक्ष्यांमध्ये अंड्याचे वेगवेगळे रंग कशामुळे होतात?

जॉर्जियाच्या पोल्ट्री सायन्स विभागातील प्राध्यापक डॉ. जस्टिन फॉलर यांनी गोष्टींवर प्रकाश टाकला. ते म्हणतात, "वेगवेगळे रंग किंवा स्पॉट्स किंवा स्पॅकलिंगची उपस्थिती, पक्ष्याच्या अनुवांशिकतेकडे खाली येते," ते म्हणतात.

"लेगॉर्न कोंबडीची (जी अमेरिकेत बहुतेक व्यावसायिक अंडी उद्योग बनवतात) पांढरी अंडी घालतात, तर ऑर्फिंगटन्स किंवा प्लायमाउथ खडक तपकिरी अंडी देतात," फॉलर स्पष्ट करतात. "आमेरुकाना जातीमध्ये एक रंगद्रव्य आहे जे संपूर्ण अंड्याचे कवच तयार करण्यास सक्षम आहे आणि शेलच्या आत आणि बाहेरील दोन्हीवर रंगलेल्या निळ्या रंगाचे अंडी बनवण्यास सक्षम आहे."

विशिष्ट कोंबडी पांढरा अंडी किंवा रंगीत अंडी पॉप आउट करेल की नाही हे जाणून घेऊ इच्छिता? कोंबडीच्या कानातले तपासा. (आश्चर्यचकित, पक्ष्यांकडे इअरलोब्स आहेत!) "पांढ white ्या इअरलोब्ससह प्रजनन सामान्यत: असेच असतील जे घालण्यापूर्वी अंड्याच्या शेलवर अतिरिक्त रंगद्रव्य ठेवत नाहीत," फॉलर म्हणतात. आणि बर्‍याचदा असे नाही, फिकट इअरोब्स असलेल्या कोंबड्यांकडे पांढरे पंख असतात आणि अशा प्रकारे पांढरे अंडी असतात, तर रंगीबेरंगी पंख आणि इर्लोब्स असलेल्या रंगीत अंडी तयार करतात.

हा रंग कोठून आला आहे? अंडी कशी येते हे समजून घेणे येथे आहे. कोंबडीच्या अंडाशयात चिकन अंड्यातील पिवळ बलक किंवा ओवा तयार होतो. पूर्णपणे तयार केलेला अंडाशय अंडाशय सोडेल आणि ओव्हिडक्टमध्ये जमा होईल. कोंबडीच्या पुनरुत्पादक प्रणालीच्या या भागामध्ये पाच भिन्न अनुक्रमिक विभाग आहेत जे अंड्यातील पिवळ बलक बाहेरील जगाकडे जात असताना, परंतु तो चौथा आहे - शेल ग्रंथी - जो अंडाच्या रंगावर परिणाम करतो. येथेच ओव्हमच्या सभोवताल शेल तयार होते.

"सर्व चिकन अंड्यांचे शेल कॅल्शियम कार्बोनेटचे बनलेले आहे, एक क्रिस्टल जो पांढरा रंगाचा आहे," फॉलर म्हणतो. "तर सर्व अंडी कमीतकमी सुरूवातीस, पांढरे आहेत. नंतर आपण जे काही पाहिले आहे की इतर रंग आहेत की पांढरे अंड्याचे कवच जमा झाल्यानंतर ते ओव्हिडक्टमधून जात असताना त्यांच्यावर रंगद्रव्य जमा झाले आहे. आपण पाहू शकता. जर आपण तपकिरी अंडे उघडले आणि शेलच्या आतील बाजूस पाहिले तर ते पांढरे होईल. "

कोंबडीच्या अंडी रंगाच्या स्पेक्ट्रमसाठी दोन रंगद्रव्य जबाबदार आहेत. हिरव्या भाज्या आणि ब्लूजच्या शेड्स रंगद्रव्य बिलीव्हर्डीनमुळे उद्भवतात, तर प्रोटोपॉर्फिरिन लालसर-तपकिरी रंगात जबाबदार आहे.

रंगीबेरंगी अंडी असलेल्या सर्व पक्ष्यांसाठी समान अंडी रंगाची प्रक्रिया खरी आहे. अमेरिकन रॉबिन (टर्डस माइग्रेटेरियस) अंडी, उदाहरणार्थ, निळे आहेत. सामान्य मुर्रे (उरिया एएलजीई) च्या नाशपातीच्या आकाराचे अंडी निळ्या रंगाचे रंग खेळू शकतात, स्पॅकल केले जाऊ शकतात किंवा तपकिरी पट्टे वैशिष्ट्यीकृत करू शकतात.

कोंबडीची अंडी रेफ्रिजरेट केली पाहिजे की खोलीच्या तपमानावर? आपण एखाद्या देशात राहता की नाही यावर अवलंबून आहे (उदाहरणार्थ ऑस्ट्रेलिया, जपान आणि अमेरिका, उदाहरणार्थ) ज्यासाठी व्यावसायिक विक्रीसाठी तयार केलेले अंडी धुवावेत. ही प्रक्रिया साल्मोनेलापासून संरक्षण करते, परंतु एक मेणयुक्त शेल कोटिंग देखील काढून टाकते जी नैसर्गिकरित्या सूक्ष्मजीवविरूद्ध अंड्यांचा बचाव करते, ज्यामुळे रेफ्रिजरेशन आवश्यक आहे.

इतकेच काय, आपल्याला ईवा बोट डेकिंग शीट किंवा ईवा सुप पॅड आणि ईव्हीए ट्रॅक्शन पॅडमध्ये काही रस असेल तर कृपया आमच्याशी संपर्क साधा.

मेलर्स टीम

2018.03.20

ई-मेल: प्रशासन@melorsfoam.com

स्काईप: हेलन.ओस्कर

व्हाट्सएप:+86-13699812532

दूरध्वनी:+86-752-3553578